洋茴香：與甜品水果一拍即合

基本資料

認識洋茴香

若論與甜品最速配的香料，洋茴香 Anise 肯定榜上有名，甘甜味比小茴香籽 Fennel seed 強烈，卻沒有如孜然、蒔蘿籽的辛辣及苦味，一般使用方法有兩種：整顆大茴香籽或磨成粉狀，只要加入到蛋糕、餅乾等甜品中，風味即時變得非常突出，食編非常推薦一種食法：用整顆大茴香籽加入原味乳酪中，其清甜味與乳酸味一拍即合，再加自己喜歡的水果如士多啤梨、蘋果塊等等，便是一道健康的清爽甜點了。

洋茴香的營養價值

食療功效

中醫觀點：味辛甘，有助袪痰鎮咳、健胃、利尿助發汗。

現代營養學：洋茴香幫助消化，有助消脹氣，而且能治寄生蟲，與及使口氣清新。

洋茴香食用方法

由於容易栽種，在歐洲家庭經常用於烘焙麵包、餅乾，最經典要數又硬又脆的意式脆餅 Biscotti，傳統口味必定有大茴香籽和杏仁片，中東國家則習慣在湯或燉煮料理中添加大茴香，中和肉類的肥膩。

常見問題解答

1. 洋茴香的最佳食用季節是甚麼時候？

作為香料可全年食用。

2. 甚麼人不可以吃洋茴香？

體質燥熱忌過量食用。

※資料只供參考，如不確定自身是否適合服用個別中藥及食材，應在服用前向註冊中醫師查詢專業意見。

結論

這種帶著甘草味的氣料對腸胃很有好處，對於多痰的人，不妨試試把洋茴香作為日常調味料，但切記不可貪多，以免過量食用令身體燥熱。